Срок обучения на базе 9 классов - 3 года 10 месяцев

Область профессиональной деятельности: 

Приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей. Профессиональная деятельность специалиста осуществляется на предприятияхобщественного питания различных типов и форм собственности.

Выпускник, освоивший образовательную программу,обладает профессиональными компетенциями и готов к приготовлению:

• полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
• горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
• холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
• холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;
• хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
• А также организации и контролю  деятельности подчиненного персонала.

Преимущества специальности:

• востребованность на рынке труда;
• высокий уровень заработной платы;
• возможность карьерного роста;
• престижность специальности;
• реализация творческого потенциала;
• продолжение образования по специальности в вузах.

В обязанности специалиста входит приготовление блюд по специальным рецептам. Однако он может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески.

Работа повара состоит из нескольких этапов:

1. получение исходных продуктов;
2. поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
3. обеспечение процесса приготовления блюд - подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
4. правильная эксплуатация технологического оборудования;
5. обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
6. реализация продукции.

Возможности профессионального роста:

1. су–шеф;
2. шеф-повар;
3. технолог;
4. директор предприятия.

Объектами профессиональной деятельности являются:

• основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
• технологическое оборудование для предприятий общественного питания и кондитерского производства;
• посуда и инвентарь;
• процессы и операции приготовления продукции питания.

 

Наши студенты проходят практику на предприятиях г. Севастополя и Крыма

 

Где можно продолжить обучение?

ФГБОУ ВО «Севастопольский государственный университет»

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»