Повар-кондитер – квалифицированный специалист-универсал, который создает как кондитерские изделия и десерты (мороженое, халва, варенье, торты, вафли, печенье, конфеты и т.д), так и закуски, первые и вторые блюда.

 

В обязанности повара-кондитера входит:

• подготовка рабочего места, инструментов и оборудования (весов, кухонных комбайнов, печей и т.д.);
• проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе;
• приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам;
• порционирование, оформление и отпуск готовых изделий;
• приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре;
• выпечка изделий из теста;
• отделка и украшение готовой продукции;
• содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке;
• охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов;
• упаковка и маркировка готовой продукции.

 

Виды профессиональной деятельности:

•  Приготовление блюд из овощей и грибов
•  Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
•  Приготовление супов и соусов
•  Приготовление блюд из рыбы
•  Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
•  Приготовление холодных блюд и закусок
•  Приготовление сладких блюд и напитков
•  Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
•  

Повар – квалифицированный работник в сфере общественного питания. Занимается приемом сырья и его переработкой; приготовлением холодных и горячих блюд, мучной выпечки, напитков и их оформлением. Производит раздачу готовых блюд.

Кондитер – квалифицированный работник в сфере общественного питания, кондитерского и хлебопекарного производства. Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок, конфетной и шоколадной массы, заготавливает сырье по заданной рецептуре, разделывает полученные полуфабрикаты, нарезает, формирует и выпекает их, украшает кремом. Проверяет вес готовых изделий.

Профессия повара относится к типу «Человек - Природа», так как связана с работой с объектами природы (продуктами), в ней требуется высокий уровень развития наблюдательности, внимательности, физической выносливости.

Также профессию повара можно отнести к типу «Человек - Художественный образ», ведь в ней требуется проявлять воображение и эстетический вкус, творческие способности, образное мышление.

Профессию повара можно отнести и к типу «Человек - Техника», так как в ней можно столкнуться с эксплуатацией технических устройств, управлением техническими устройствами.

Профессия повара относится к классу «исполнительских», так как связана с исполнением решений, работой по заданному образцу, соблюдением имеющихся правил и нормативов, следованием инструкциям и т.п.

 

Где можно продолжить обучение?

ФГБОУ ВО «Севастопольский государственный университет»

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»